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1 lubina; ½ bulbo de hinojo: un par de ramitas de romero; ½ lima o limón; 6 cdas. de aceite de oliva; sal; mezcla de pimienta (blanca, negra y rosa)
Lubina al vapor (Loup de mer)
Limpiar el pescado, destripar a través de las branquias, lavar. Sazonar con sal y pimienta, rociar con aceite por todos los lados, llenar con hinojo picado finamente. Colocar el romero en la parte inferior de la maquina de vapor, sobre el pescado poner las rodajas de limón, cocinar al vapor durante 15 minutos. Desmontar el pescado, en las placas rociar con zumo de lima o limón, verter un buen aceite de oliva. Servir inmediatamente en platos calientes con ensalada y patatas.
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Андрей (talerka).
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